黄金菇蒜苔炒肉的做法大全

### 黄金菇蒜苔炒肉的做法大全

黄金菇蒜苔炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，既有丰富的营养，又能满足不同口味的需求。黄金菇鲜嫩可口，蒜苔香脆爽口，搭配上瘦肉，既增添了蛋白质，又让菜肴更加美味。下面就为大家详细介绍这道菜的做法，让你在家也能轻松做出美味的黄金菇蒜苔炒肉。

#### 材料准备

**主料：** - 黄金菇 200克 - 蒜苔 150克 - 瘦肉（猪肉或鸡肉均可）150克

**辅料：** - 大蒜 3瓣 - 生姜 适量 - 食用油 适量 - 酱油 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 胡椒粉 适量 - 鸡精（可选） 适量

#### 步骤详解

**第一步：准备食材**

1. **清洗黄金菇**：将黄金菇用清水冲洗干净，去掉根部的杂质，然后沥干水分。 2. **处理蒜苔**：将蒜苔洗净后，切成大约5厘米长的段。 3. **切肉**：将瘦肉切成薄片，建议顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉质更加嫩滑。 4. **切蒜姜**：大蒜切成蒜末，生姜切成细丝备用。

**第二步：腌制肉片**

在切好的肉片中加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉更加入味。

**第三步：炒制**

1. **热锅凉油**：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜丝，炒出香味。 2. **炒肉片**：将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至变色，注意不要炒得过老，以免肉质变硬。 3. **加入黄金菇**：将清洗好的黄金菇加入锅中，继续翻炒2-3分钟，让菇体释放出香气。 4. **加入蒜苔**：接着加入切好的蒜苔段，翻炒均匀。蒜苔炒的时间不宜过长，以保持其脆爽的口感。 5. **调味**：在炒的过程中，加入适量的酱油、盐和鸡精（可选），继续翻炒均匀，使所有食材充分吸收调料的味道。

**第四步：出锅**

当蒜苔呈现鲜绿色，黄金菇和肉片熟透后，即可关火，盛出装盘，热腾腾的黄金菇蒜苔炒肉就完成了。

#### 小贴士

1. **食材选择**：瘦肉可以选择猪肉、鸡肉或牛肉，依个人口味而定。黄金菇也可以用其他菇类替代，如香菇、平菇等。 2. **火候掌握**：炒肉时火候不要过大，以免炒得过老。炒蒜苔时，火候要掌握好，快速翻炒，保持其脆爽的口感。 3. **调味品**：根据个人口味，可以适量调整盐、酱油的用量，喜欢辣味的朋友可以加点辣椒。

#### 总结

黄金菇蒜苔炒肉不仅色泽诱人，而且味道鲜美，做法简单，非常适合家庭日常烹饪。无论是作为主菜还是配菜，这道菜都能为你的餐桌增添不少风味。快来尝试一下吧，和家人一起享受这份美味的同时，也让大家的健康得到保障！