新鲜黄金菇炒肉丝做法大全

### 新鲜黄金菇炒肉丝做法大全

黄金菇，又称金针菇，因其色泽金黄、口感鲜嫩而受到许多人的喜爱。它不仅富含营养，还是一种低热量的食材，适合各种饮食需求。今天，我们就来分享一道简单易学的“新鲜黄金菇炒肉丝”的做法，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。

#### 材料准备

**主料：** - 新鲜黄金菇：200克 - 瘦肉丝（猪肉或鸡肉均可）：150克

**辅料：** - 青椒：1个 - 红椒：1个 - 大葱：1根 - 姜：1小块 - 蒜：2瓣

**调料：** - 生抽：1汤匙 - 料酒：1汤匙 - 盐：适量 - 胡椒粉：适量 - 食用油：适量

#### 步骤详解

##### 第一步：准备食材

1. **清洗黄金菇**：将新鲜黄金菇用清水冲洗干净，去掉根部的杂质，然后用手撕成适当大小，方便后续炒制。 2. **切肉丝**：将瘦肉洗净，切成细丝。为了让肉丝更容易入味，可以用刀背轻轻拍打肉丝，或者提前用少量的盐、料酒腌制10分钟。

3. **切蔬菜**：青椒和红椒去籽后切成细条，大葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成末。

##### 第二步：炒制肉丝

1. **热锅凉油**：在锅中倒入适量的食用油，油温升高后放入姜丝和蒜末，炒出香味。

2. **炒肉丝**：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟。注意火候，不要炒过头，以免肉丝变得干硬。

3. **加入黄金菇**：将撕好的黄金菇放入锅中，与肉丝一同翻炒，待黄金菇出水后，继续翻炒约2分钟。

##### 第三步：调味与上色

1. **添加调料**：在锅中加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，快速翻炒均匀，让所有食材都均匀裹上调料的味道。

2. **加入彩椒**：最后加入青椒和红椒条，翻炒1-2分钟，保持蔬菜的脆感和色泽，让整道菜品色香味俱全。

##### 第四步：出锅装盘

当所有食材炒至熟透，颜色鲜亮时，即可关火。将炒好的黄金菇肉丝盛出，装盘，即可享用。

#### 小贴士

1. **食材搭配**：除了黄金菇和肉丝外，可以根据个人口味加入其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加菜品的丰富性。

2. **火候掌握**：炒制过程中，火候要适中，避免过长时间的高温导致食材营养流失或口感变差。

3. **腌制肉丝**：腌制肉丝时可以加入少量的淀粉，这样炒出来的肉丝会更加嫩滑。

#### 总结

新鲜黄金菇炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，简单易学，适合各个年龄层的人士。无论是作为家庭晚餐的主菜，还是聚会时的下酒菜，都能赢得大家的喜爱。希望你能够试试这道菜，让你的餐桌更加丰富多彩！