黄金针菇炒肉丝的做法大全

### 黄金针菇炒肉丝的做法大全

黄金针菇炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，既营养丰富，又制作简单，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇。今天，我们就来详细介绍这道菜的做法，让你在家也能轻松做出美味的黄金针菇炒肉丝。

#### 材料准备

在开始之前，我们先来看看制作这道菜所需的材料：

1. **主料**： - 黄金针菇 200克 - 猪肉（瘦肉）150克

2. **辅料**： - 青椒 1个 - 红椒 1个（可选） - 姜蒜 适量 - 食用油 适量

3. **调料**： - 生抽 1汤匙 - 料酒 1汤匙 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 胡椒粉 适量

#### 步骤解析

**步骤一：准备食材**

1. **处理黄金针菇**：将黄金针菇用清水冲洗干净，去掉根部的杂质，然后用刀切成适当的长度，方便后续炒制。 2. **切肉丝**：将猪肉洗净，切成细丝。为了方便切割，可以将肉放入冰箱稍微冷冻一会，这样更容易切成均匀的肉丝。

3. **准备配菜**：青椒和红椒洗净后切成丝，姜蒜切末备用。

**步骤二：腌制肉丝**

在锅炒之前，我们可以先将切好的肉丝进行腌制，以增加肉质的鲜美口感。将肉丝放入一个碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

**步骤三：炒制**

1. **热锅凉油**：在炒锅中倒入适量食用油，油热后先放入姜蒜末煸炒出香味。

2. **炒肉丝**：将腌制好的肉丝放入锅中，大火翻炒，直至肉丝变色并熟透。这个过程大约需要3-5分钟。

3. **加入蔬菜**：接着将准备好的黄金针菇、青椒丝和红椒丝一同放入锅中，继续翻炒。黄金针菇在加热的过程中会出水，所以要保持大火，以便快速翻炒，保持其脆嫩的口感。

4. **调味**：在炒制的过程中，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，使调料充分渗透到食材中。

5. **出锅**：待所有食材炒至断生，颜色鲜亮后，即可关火，装盘。

#### 小贴士

1. **火候掌握**：炒肉丝时要注意火候，火太小会导致肉质变老，火太大则容易炒焦。建议用大火快炒。

2. **食材搭配**：除了黄金针菇和青红椒，还可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加营养和口感的层次。

3. **腌制时间**：腌制肉丝的时间不宜过长，10分钟即可，过长容易让肉质变得松软。

4. **健康选择**：在选择油时，可以使用橄榄油或其他健康油脂，降低菜肴的热量。

#### 总结

黄金针菇炒肉丝是一道简单易做的家常菜，色泽诱人，口感鲜嫩，营养丰富。通过上述的详细步骤，相信大家都能在家轻松地制作出这道美味佳肴。无论是作为家常便饭，还是招待亲友，黄金针菇炒肉丝都能为你的餐桌增添一抹亮丽的风景。快来尝试一下吧！